01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
히로오 골목길 건물 2층에 자리한 SHU'S KITCHEN HIROO는 고기 요리를 중심으로 코스를 구성하며, 식재료의 조합과 섬세한 불 조절이 돋보이는 요리들을 선보인다. 디너 코스의 메인으로 등장하는 '에조사슴 커틀릿'은 신타마라 불리는 허벅지 부위를 사용한 요리로, 붉은 살코기 특유의 고운 결을 촉촉하게 살려냈다. 코스의 시그니처 요리로 꼽히는 '까마귀 토르텔리'처럼, 다른 곳에서는 쉽게 접하기 힘든 식재료를 채워 넣은 파스타 등 놀라움과 정성이 담긴 접시들이 테이블로 이어진다.
식사의 시작에는 캐비어를 곁들인 단새우 타르타르나 재치 있는 솜사탕, 코스에 어우러지는 수제 메밀가루 빵 같은 세심한 구성이 이어져 매 접시의 전개를 지켜보는 묘미가 있다. 점심시간에는 크레페 반죽을 그릇 형태로 구워낸 샐러드인 '파스카드'처럼 가벼운 메뉴도 준비되며, 저녁에는 와인이나 맥주를 곁들여 여유롭게 잔을 기울일 수 있다.
매장 안에는 주방의 활기를 가까이서 느낄 수 있는 카운터석이 마련되어 있으며, 테이블 서비스와 함께 정성 어린 요리가 차려진다. 디너는 예약 후 방문하는 편이 확실하며, 기념일이나 조금 특별한 날 고기의 깊은 맛을 찬찬히 음미하고 싶을 때 든든한 선택지가 되어 준다.
