01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
広尾の路地に建つビルの2階、肉料理を主体にコースを構成するSHU'S KITCHEN HIROOでは、食材の組み合わせと繊細な火入れに目を引く品々が並びます。ディナーコースのメインとして名を連ねる「蝦夷鹿のカツレツ」は、シンタマと呼ばれるもも肉を使った一品で、赤身ならではのきめ細かな肉質をしっとりと味わえる仕立てです。コースのスペシャリテとして掲げられる「鴉のトルテッリ」のように、ほかではなかなか出会えない素材を包み込んだパスタ料理など、驚きと工夫の詰まった皿が卓上に運ばれます。
食事の始まりにはキャビアを添えた甘エビのタルタルや遊び心あるコットンキャンディー、コースに寄り添う自家製蕎麦粉パンといった細やかな構成が続き、ひと皿ごとの展開を楽しむことができます。昼の時間帯にはクレープ生地を器に見立てたサラダ「パスカード」のような軽やかなメニューも揃い、夜にはワインやビールとともにゆったりとグラスを傾けるひとときが過ごせます。
店内には厨房の活気が間近に伝わるカウンター席が整い、テーブルサービスとともに丁寧な料理が提供されます。ディナーは予約をして訪れるのが確実で、記念日や少し特別な日の食事としてじっくりと肉の滋味を堪能したいときに心強い選択肢です。
